武汉的豆皮，今天做这个，共同学习哈！

先上“合家欢”

1。蒸好的糯米一碗；

  糯米是周六晚上泡好的，今天早上蒸的，用了全部的四分之一，其余的四分
  三做了酒酿。

2。豆干，冬笋，香菇切成小丁；

3。肉糜若干；

4。香葱一小碟；

 

酱汁：
  叉烧酱1。5 大匙 ；色拉油1大匙；生抽2大匙；老抽1大匙，糖1大匙；绍兴酒（我没有，用的日本清酒）1大匙；淀粉1大匙；胡椒粉1小匙；麻油1小匙
  以上各料混合备用。

开始炒馅料了：
锅里先放少许色拉油，将少许京葱放入炒香，将豆干/冬笋倒入翻炒。

再将香菇也倒入一起炒，加少许盐，炒到略有汁水出来

把肉沫加入炒到肉变为白色即可

最后加入调好的酱汁翻炒均匀

再准备蛋一只，调好的面粉糊小半碗

锅用少量油擦一下，将面糊倒入，摊开成薄饼，火不要太大

将打匀的蛋倒入（半个应该就够了），也摊开，均匀地附在饼上

待蛋液全部凝固后，倒少许油在饼上，再将饼翻面，将有蛋液一面向下，没有蛋的一面换到上面，不好意思，一个人作业，这一步没有PP。
再将糯米铺到饼上，压好。

在糯米上铺好炒好的馅料，再洒上香葱。

最难的一步，用适用的工具（我用的木铲和碟子）将这一整个包含了糯米/馅料的饼再上下换一下，将有蛋液的一面翻上来，馅料和糯米面换到下面，再加入约1大匙色拉油在锅底上，将馅料和糯米煎一下。

煎到可以闻到香葱的香味就好了！
最后用小铲子分成小块就可以吃了。

装盘了..

特写： ...